C86-749 |
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OSBORNE, Thomas Burr (1859-1929). | 90,00 € |
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The Vegetable Proteins. London, Longmans, Green and Co., 1924 [«Monographs on Biochemistry»]. |
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4to.alargado; XIII-154 pp., las veinte últimas de bibliografía. Encuadernación original en tela estampada. |
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Agricultura - Alimentaria y Gastronómica - Botánica - Química - Ussiana |
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El gran bioquímico descubridor, con Lafayette Mendel, de la Vitamina A en 1913, trabajó como Director de la Connecticut Agricultural Experiment Station, en New Haven, su ciudad natal, y dedicó su vida a la investigación de la estructura química, función y valor nutritivo de las proteínas vegetales, estableciendo con Mendel la importancia de la lisina y el triptófano en una dieta saludable, y que la carencia de vitamina A es el factor principal de la xeroftalmia. |