C86-749      

 

OSBORNE, Thomas Burr (1859-1929).  

90,00 €

The Vegetable Proteins.

London, Longmans, Green and Co., 1924 [«Monographs on Biochemistry»].

4to.alargado; XIII-154 pp., las veinte últimas de bibliografía.

Encuadernación original en tela estampada.


Farming - Food & Gastronomica - Botany - Chemistry - Ussiana

El gran bioquímico descubridor, con Lafayette Mendel, de la Vitamina A en 1913, trabajó como Director de la Connecticut Agricultural Experiment Station, en New Haven, su ciudad natal, y dedicó su vida a la investigación de la estructura química, función y valor nutritivo de las proteínas vegetales, estableciendo con Mendel la importancia de la lisina y el triptófano en una dieta saludable, y que la carencia de vitamina A es el factor principal de la xeroftalmia.